Die neue Speise benannte er nach dem berühmten venezianischen Renaissance-Maler Vittorio Carpaccio, da dieser gerade in Venedig ausstellte. Ganz nebenbei kreierte Cipriani mit seinem Gericht selbst ein neues Kunstwerk und ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. 60 Jahre später dürfen die dekorativen hauchdünnen Speisen in keiner Küche mehr fehlen.

In seinem neuen Buch Carpaccio. 77 hauchdünne Köstlichkeiten  (Franckh-Kosmos Verlag) präsentiert der „Gourmet-Papst“ Gerd Käfer das Original und 76 weitere Gerichte in Feinschnitt-Technik. Nicht nur Fleisch und Fisch, sondern     auch Gemüse, Käse und Früchte kommen unter den Hobelund werden zu köstlichen Speisen angerichtet. Gerade für die Gästeküche sind Carpaccios ideal. Die kleinen Speisen sind ein leichter Gaumenschmaus, einfach vorzubereiten und sehr dekorativ. Für den perfekten Genuss gibt der berühmte Münchner außerdem einige seiner Rezepte für selbst gemachte Öle, Essige und Dressings preis. Damit auch dem Laien das schmackhafte Trendgericht für Gourmets gelingt, zeigen detaillierte Abbildungen, wie das Carpaccio fachmännisch zubereitet und dekorativ angerichtet wird. Geschmackvolle Fotos zeigen die liebevolle Präsentation der Speisen.

Gerd Käfer gilt als Erfinder des Party Services. Seine Veranstaltungen und Feiern sind spektakulär. Er hat bereits eine Vielzahl von Restaurants, Bistros und Bars eröffnet und wurde für seine herausragenden Leistungen mit mehreren Auszeichnungen geehrt. Zuletzt wurde er zum Gastronom des Jahres gekürt. Die Inspiration zum Kochbuch und den Rezepten fand er auf seinen zahlreichen Reisen.

Gerd Käfer: Carpaccio. 77 hauchdünne Köstlichkeiten.
KOSMOS Verlag
Format: 23 x 24,1 cm, 154 Seiten
ISBN 978-3-440-11745-3
€ (D) 16,95
Erschien am 10. September 2009

Quelle und Foto: Kosmos Verlag